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【碧海蓝天看辽宁】田庄台非遗小吃——盘锦饮食文化的特色名片

凤桥酒厂、刘家果子铺、宝发祥糕点铺、王把切糕、老胡家烧鸡······多家百年老字号小吃使盘锦田庄台饮食经济长盛不衰,成为盘锦地域饮食文化的特色代表,是名副其实的“盘锦味道”。

这些老字号艺不外传,均为家庭作坊的经营模式,大多都还传承着古老的经营之道,是老一辈人传下来的餐饮奇迹,是田庄台历史文化的一部分。

为深入挖掘、传承和发展“田庄台小吃”传统手工技艺,帮助特色项目申报“非遗”和“老字号”,盘锦市成立田庄台小吃文化研究会。目前,田庄台镇有31项传统手工艺项目被列入省市区三级非遗保护名录,其中有26项属于“田庄台小吃”系列。

经过不断的发展,“田庄台小吃”成为古镇的一大历史文化品牌,近年来声名雀起,受到盘锦市民及省内消费者的欢迎和好评。

2019年,“田庄台小吃”和特色餐饮年销售额达2000万元,吸纳就业人口1000余人。据粗略统计,仅2019年春节期间,凤桥酒厂销售额达到150万元;老胡家烧鸡、刘家果子铺销售额在30万元左右;宝发祥、正兴合糕点、三合居烧鸡等销售额都在15万元左右。家家都出现供不应求、加班加点应对供货的局面。

“田庄台小吃”作为古镇的历史文化品牌,是古镇生命力的重要支撑,如同生命线一样为古镇的发展提供给养。现在,“田庄台小吃”已经成为盘锦市饮食文化的一张特色名片,成为同盘锦大米、河蟹齐名的特色旅游产品。

2020年8月27日 10:59